Thuis genieten van asperges of gezellig koken voor vrienden en familie. Hier volgen een aantal tips voor een geslaagd asperge festijn:

• Reken op circa 350 gr. asperges per persoon
• Het snijvlak aan de onderzijde moet gaaf en fris zijn; niet ingedroogd
• Bewaar de asperges in de koelkast, bij voorkeur in een vochtige doek
• Leg de asperges voor het schillen 30 minuten in koud water
• Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller of een scherp aardappelmesje.
• Houd de asperge bij de kop vast en schil van boven naar beneden. Begin 2 tot 3 cm onder de kop
• Snij 0,5 tot 1 cm van de onderkant af
• Gooi niets weg. De schillen, de afgesneden stukjes en het kookwater zijn een heerlijke basis voor soep of saus
• Zet de asperges met koud water op het vuur. Voeg een mespuntje suiker en wat zout toe
• Laat de asperges 3 minuten koken. Laat de pan van het vuur 15-20 minuten met gesloten deksel doorgaren

Magnetron
Asperges zijn uitstekend te bereiden in de magnetron. Neem dunne asperges, die zijn eerder gaar. Kook niet te grote hoeveelheden tegelijk. Leg de geschilde asperges in een rechthoekige glazen of aardewerken schaal en schenk er circa ½ dl. water over. Dek de schaal af met een deksel of plastic folie. Kook de asperges in de hoogste stand gaar, ca 5 min. Voor 500 gr. asperges. Laat ze twee minuten in de uitgeschakelde magnetron liggen.

Invriezen
Asperges laten zich goed invriezen. Schil de asperges, was ze en droog ze daarna zorgvuldig. Verpak ze in een plastic zakje en doe ze rauw in de diepvries; niet blancheren. Bij gebruik uit de diepvries de asperges niet ontdooien, maar bevroren in kokend water met wat zout doen. Gedurende 20 minuten de asperges laten garen. De ingevroren asperges blijven tenminste 4 tot 6 maanden houdbaar zonder kwaliteitsverlies. Enkele Sallandse aspergetelers hebben asperges vacuüm verpakt te koop. Juist deze zijn uitstekend geschikt voor het bewaren in de diepvries.

Gezondheid
Wist u dat asperges erg gezond zijn? Oude kruidenboeken omschrijven asperges als een geneeskruid. De stof asparagine heeft een gunstige uitwerking op leverstoornissen, onvoldoende nierfunctie, jicht, chronisch reuma, vermoeidheid en lage bloeddruk. Ook werkt het bloedzuiverend. Bij nier- en blaaskwalen kan asperge als urine uitdrijvend middel gebruikt worden. De vochtafdrijvende en zuiverende werking van asperges mrken asperge-eters meestal aan een frequenter toilet bezoek. En dat geurtje…. dat komt door de zwavel - elementen die in de aspergeplant aanwezig zijn.

Voedingswaarden
Asperges bevatten veel mineralen en vitamines zoals B1, B2 en B6. Deze laatste twee zijn vooral essentieel bij het herstel van spierweefsel. Asperges passen goed in een afslankprogramma: wil je afvallen, eet dan drie keer per week asperges. U kunt ze koken, bakken, grillen, frituren; er kroketjes en ijs van maken, ja, zelfs likeur. Het belangrijkste gegeven daarbij is dat de asperge nooit gecombineerd mag worden met sterke smaken. Omdat ze zelf een heel zachte, tere smaak heeft, moet u oppassen dat die niet teniet wordt gedaan door andere, sterkere smaken. Tip: Leg de asperges alvorens het schillen een half uurtje in koud water; dat schilt een stuk gemakkelijker. Groene asperges hoeven niet geschild te worden. Tip Leg de asperges alvorens het schillen een half uurtje in koud water; dat schilt een stuk gemakkelijker. Groene asperges hoeven niet geschild te worden.