Nagerecht
Asperge-ijs
(voor 4 personen)

Ingrediënten
4 keer eigeel, 150 gram suiker, balsamico-azijn, 1 bos witte asperges, bruine suiker, frambozen en blauwe bosbessen, 1 vanillestokje, 5dl Alpro Soja Drink Calcium en 4 velletjes filo-deeg.

Bereiden
Schil de asperges en kook ze in de melk met het vanillestokje tot ze gaar zijn. Klop 4 eigelen met de 150 gr suiker. Giet het kokende mengsel op de eigelen.

Laat afkoelen en draai in een ijsmachine tot ijs (je mag de asperges eerst mixen of de stukjes heel laten).

Vul 4 kopjes met versneden vruchten. Doe er asperge-ijs in en besmeer de randjes van de kopjes met eigeel. Beleg de kopjes met filo-deeg en kleef ze dicht. Bestrijk het filo-deeg met wat balsamico- azijn en bestrooi met bruine suiker. Zet de kopjes 2 minuten onder de grill.